TV-Koch, Consulting Private Dinner, Events
xxTestessen, Coaching, Show-Cooking und kulinarisches Consulting. Koch und Betriebswirt mit TV-Erfahrung und ausgezeichneter Expertise.
Sieger NEXT-CHEF-AWARD 2016 & Mälzers Meisterklasse
Als Sieger des NEXT-CHEF-AWARDS 2016 und Teilnehmer bei Mälzers Meisterklasse auf VOX konnte ich meine Leidenschaft für außergewöhnliche Kulinarik einem breiten Publikum präsentieren. Als ehemaliger Küchenchef im east Hotel & Restaurant und aktueller Head of Culinary Operations sowie Geschäftsführer bei "Der Player" verbinde ich kulinarische Excellence mit unternehmerischem Know-how.
Der Player
Head of Culinary Operations & Geschäftsführer
Mälzers Meisterklasse
Teilnehmer bei VOX
Coast by east
Küchenchef im east Hotel Hamburg
Kulm Hotel St. Moritz
Erfahrung in 5-Sterne-Gastronomie
Störtebeker Elbphilharmonie
Premium Fine Dining Experience
Landhotel Gasthof Schütte
Eine Spur persönlicher
"Als gelernter Koch und aktueller Geschäftsführer verstehe ich nicht nur mein Handwerk, sondern auch die Zahlen dahinter. Diese Kombination ermöglicht es mir, kulinarische Raffinesse mit unternehmerischem Erfolg zu verbinden."
– Jonas Straube
Über Jonas
Von der Ausbildung im Sauerland über internationale Stationen bis hin zur Geschäftsführung in Hamburg – eine Reise durch die Welt der Gastronomie mit Leidenschaft für echtes Kochhandwerk.
Meine Geschichte
Ich komme aus dem Sauerland, genauer gesagt aus Oberhundem, wo ich von 2007 bis 2010 meine Ausbildung zum Koch im Landhotel Gasthof Schütte in Oberkirchen absolvieren durfte – für mich bis heute einer der besten Ausbildungsbetriebe, die man sich vorstellen kann. Dort wurde der Grundstein gelegt für meine Leidenschaft, mein Handwerk und meine Haltung zur Küche: Qualität, Teamgeist und echtes Kochhandwerk.
Nach meiner Ausbildung zog es mich hinaus in die Welt. Ich arbeitete zwei Jahre im Kulm Hotel St. Moritz, im The K Gourmet Restaurant, bevor ich für weitere zwei Jahre nach Mallorca ging, um im coast by east Mallorca zu kochen.
Vor mittlerweile 13 Jahren kam ich nach Hamburg, wo ich im coast by east in der HafenCity begann. Von dort wechselte ich ins Störtebeker in der Elbphilharmonie – meine erste Position als Sous-Chef.
Mein Restaurant
Aktuell als Geschäftsführer und Head of Culinary Operations
Der Player
Restaurant & Bar in Hamburg-Altona
Seit 2021 leitete ich als Küchenchef und seit 2024 als Geschäftsführer "Der Player" – ein modernes gastronomisches Konzept in Hamburg-Altona. Hier verbinde ich kulinarische Excellence mit innovativem Management und schaffe einzigartige Genusserlebnisse.
Mein Werdegang
Ausbildung zum Koch
Landhotel Gasthof Schütte
Grundstein für Leidenschaft, Handwerk und Haltung zur Küche
Koch/Souschef
Kulm Hotel St. Moritz, The K Gourmet Restaurant
Erste internationale Erfahrungen in der gehobenen Gastronomie
Koch
coast by east Mallorca
Weitere internationale Erfahrungen und kulinarische Vielfalt
Koch
coast by east HafenCity
Rückkehr nach Deutschland, Einstieg in die Hamburger Gastronomie
Sous-Chef
Störtebeker, Elbphilharmonie
Führungsposition in einem der renommiertesten Restaurants Hamburgs
Sous-Chef → Küchenchef
east Hotel
Aufstieg zur Küchenleitung und Verantwortung für das gesamte Küchenteam
Küchenchef
coast by east
Rückkehr als Küchenchef - das Herzstück des East-Kosmos
Küchenchef
Der Player
Eröffnung und Aufbau eines neuen gastronomischen Konzepts
Geschäftsführer
Der Player
Übernahme der Geschäftsführung und strategische Weiterentwicklung
Auszeichnungen & Erfolge
Rudolf-Achenbach-Preis
Landessieger
Next Chef Award
Unter der Obhut von Johann Lafer auf der Internorga
Kochbuch-Autor
Mein eigenes Kochbuch, erschienen im Gräfe & Unzer Verlag
Mälzers Meisterklasse
Teilnehmer in der sechsteiligen Kochshow auf VOX
Ausblick & Ziele
Ich möchte in den kommenden Jahren meine Präsenz im medialen Bereich weiter ausbauen – mit Leidenschaft für Fernsehen, Kochshows, Events und exklusive Privatkoch-Erlebnisse. Ich habe große Freude daran, Menschen für gutes Essen zu begeistern, Wissen weiterzugeben und kreative kulinarische Ideen auf neuen Bühnen umzusetzen.
Mediale Präsenz
Ausbau der Präsenz im Fernsehen, Kochshows und Events
Private Cooking Events
Exklusive Privatkoch-Erlebnisse für besondere Anlässe
Kreative Kooperationen
TV-Projekte, Kochschulen und Sonderformate
Ich bin offen für Kooperationen, TV-Projekte, Kochschulen, Private Cooking-Events und Sonderformate, die meine Philosophie widerspiegeln: ehrliches Handwerk, Geschmack mit Charakter und Leidenschaft, die man spürt.
Man kann mich buchen
Als TV-Koch, Testesser und Show-Koch biete ich vielseitige Services – von Restaurant-Bewertungen über Coaching bis hin zu Event-Cooking und Beratung.
Private Cooking Events
Exklusives Kochen für deine Hochzeit, Geburtstagsfeier oder besonderen Anlass. Ich kreiere ein individuelles Menü und koche direkt bei dir vor Ort – für unvergessliche kulinarische Momente.
- •Individuelle Menüplanung nach deinen Wünschen
- •Kochen direkt bei dir vor Ort
- •Hochzeiten, Geburtstage & besondere Anlässe
- •Berücksichtigung von Allergien & Präferenzen
- •Von Vorspeise bis Dessert – alles aus einer Hand
Kochschule
Gemeinsam kochen und lernen. Ich komme zu euch oder ihr zu mir – für unvergessliche kulinarische Erlebnisse und praktisches Wissen.
- •Private Kochkurse für Gruppen
- •Firmen-Events & Team-Building
- •Verschiedene Themen & Schwierigkeitsgrade
- •Flexible Locations (bei euch oder bei mir)
- •Inkl. Rezepte & Tipps zum Mitnehmen
Testessen
Professionelle Restaurant-Bewertung durch einen ausgezeichneten Profi. Ich komme in dein Restaurant und gebe dir ehrliches, konstruktives Feedback.
- •Umfassende Bewertung aller Aspekte
- •Konstruktives Feedback zu Speisen & Service
- •Detaillierter schriftlicher Report
- •Verbesserungsvorschläge aus Profi-Sicht
- •Diskretion garantiert
Coaching
Individuelle Begleitung für Gastronomen und Köche. Ich komme zu euch und helfe euch dabei, das nächste Level zu erreichen.
- •Persönliches Mentoring vor Ort
- •Optimierung von Abläufen & Prozessen
- •Menü-Entwicklung & Produktschulung
- •Team-Training & Motivation
- •Langfristige Erfolgsstrategie
Consulting
Du willst ein neues Restaurant eröffnen und hast Fragen? Als Koch und Geschäftsführer einer gastronomie unterstütze ich dich bei allen Fragen rund um dein Business.
- •Konzeptentwicklung von A bis Z
- •Betriebswirtschaftliche Beratung
- •Kalkulation & Kostenoptimierung
- •Personal- & Einkaufsplanung
- •Eröffnungsbegleitung
Show-Cooking
Live-Cooking für Events, Messen und Veranstaltungen. Unterhaltung trifft auf kulinarische Excellence – perfekt für euer Event.
- •Professionelle Show-Einlagen
- •Interaktive Koch-Demonstrationen
- •Perfekt für Messen & Events
- •TV-erfahrener Entertainer
- •Komplett-Ausstattung vorhanden
Presse & Medien
Verfügbar für TV-Auftritte, Interviews, Rezeptstrecken und Brand-Partnerschaften. Professionelle Zusammenarbeit mit Medien und Marken.
TV-Auftritte
Erfahrung vor der Kamera, Koch-Demonstrationen
Interviews & Artikel
Kulinarische Expertise für Print und Online
Food-Styling
Professionelle Inszenierung für Foto-Shootings
Medien-Highlights
- •TV-Auftritt mit Tim Mälzer
- •Kulinarische Beratung für führende Marken
- •Rezeptentwicklung für Food-Magazine
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